Da Internacional contra el Cambio Climtico UNAM Global Barbaresco Pora 2016. Un vino che nasce come una sfida, da un cru storico di Barbaresco, tra i pi estesi sul territorio e uno dei pi longevi nel tempo. Vinificato separatamente per la prima volta nel 2004 ha subito dato un risultato sorprendente. Denominazione: Barbaresco Docg Cru: Pora Zona di produzione: Comune di Barbaresco Vitigno: Nebbiolo 100% Anno di impianto dei vigneti: nel 1948 Tipo di terreno: marne bluastre calcareo sabbiose Esposizione: Sud Ovest Vendemmia: tra fine settembre e inizio ottobre VINIFICAZIONE E MATURAZIONE le uve diraspate fermentano sulle bucce in vasche di acciaio termo condizionate per 30 giorni. La maturazione del vino in legno avviene per 24 mesi in tonneaux francese di terzo,quarto passaggio. Si affina poi per 10 mesi in bottiglia, quindi esce sul mercato un anno pi tardi. CARATTERI ORGANOLETTICI colore rosso granato brillante; profumo intenso, complesso, con note fruttate che ricordano frutti rossi come prugne e more e note speziate di vaniglia e nocciola tostata; sapore pieno, morbido, tannico; un vino austero, ma di grande sapidit. ABBINAMENTI IDEALI si accompagna a brasati e pasticci di carni rosse e selvaggina, ai formaggi stagionati. Quando molto maturo non disdegna il cioccolato. Temperatura di servizio: 18C CONSERVAZIONE a 4 anni dalla vendemmia pronto per il consumo, ma la sua resistenza al tempo si misura fino a 15 30 anni. Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.